Adjika est Géorgien. Assaisonnement épicé pour les plats de viande

Assaisonnement traditionnel, dont la maison estLe Caucase est un Adjika géorgien. Il comprend beaucoup d'ingrédients naturels, d'épices et d'herbes. En raison de ses qualités gustatives, il est devenu populaire partout dans le monde. Il est ajouté aux plats afin de leur donner une saveur et un arôme spéciaux. Le géorgien Adzhika peut être présenté sous forme de pâtes ou de sauce. La recette pour sa préparation contient de nombreux composants qui peuvent changer.

La composition d'Adjika comprend nécessairement le sel, l'ail,piment. Aussi dans ses diverses herbes sont ajoutées sous forme fraîche ou sèche. Parfois, mettez des noix. Le vrai Adzhika géorgien contient hops-suneli. C'est un mélange d'épices sèches, particulièrement populaire dans le Caucase. Il a un arôme fort et un goût aigu mais modéré.

Traditionnellement, l'Adzhika est cuit en géorgien à l'aide d'un mortier, où tous les composants sont moulus et non coupés. Mais dans les conditions modernes, ce processus a facilité la disponibilité de la technologie.

Je veux juste noter que la quantitéles composants et leurs proportions sont pris au goût. Adjika Georgian est en train d'être préparé comme suit. Le paprika frais et chaud (habituellement il ne devrait pas être moins, ou même plus de la moitié de la masse totale) doit être passé à travers un hachoir à viande. Maintenant, nous devons y ajouter de la coriandre sèche, du safran imeretien et du houblon-suneli. Pour améliorer le goût, nous ajoutons des noix moulues. Ce composant devrait être un peu. Maintenant, nous devons assaisonner avec Adzhik. Les sels nous ajoutons légèrement. Dans le vrai adjika de cet ingrédient n'est pas tellement. Le goût de la sauce est donné aux épices et aux assaisonnements. Ce Adjika géorgien convient à ceux qui n'aiment pas l'ail.

Pour la prochaine recette, vous devez prendre la moitiékilogramme de piment dans les gousses. Il est recommandé qu'ils soient légèrement enfoncés au soleil pendant 3-4 heures. Vous aurez également besoin de graines de coriandre (cuillère à manger), deux fois plus hops-suneli, 100 grammes de noix, deux têtes d'ail, une demi-cuillère de thé cannelle et 200 grammes de sel (de préférence grand).

Les piments hachés sont coupés ou écrasés avec un mortier. Au cours de ce processus, vous devez ajouter de la coriandre, de la cannelle et du houblon-suneli.

Les noix sont nettoyées et passées dans un hachoir à viande. L'ail est nettoyé et broyé avec un hachoir à viande. Ensuite, ces deux ingrédients sont combinés avec du sel et mélangés.

Maintenant, ajoutez ce mélange au piment avec des assaisonnements et mélangez pour que la masse devienne homogène. Adjika est Géorgien.

Ce produit ne se détériore pas, il peut donc être conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétiquement fermé pendant une longue période.

Dans le vrai géorgien Adzhika jamaisajouter les tomates. Selon la composition, l'assaisonnement peut avoir une couleur différente. Si vous ajoutez plus de noix, il sera brun. Vous pouvez utiliser le poivre vert (il est moins épicé) et ajouter plus de légumes frais. Ensuite, ce sera un assaisonnement de couleur verte, qui est stocké dans la forme finale pas très longue.

Adjika est consommé principalement avec des produits carnés. Mais il est également servi dans du riz, des plats de poisson et des plats de haricots géorgiens traditionnels.