Comment faire frire les côtelettes

Ces côtelettes de tous les jours sans complication. Ils sont fabriqués à partir de boeuf et de porc, de poulet et de poisson, de légumes et de champignons. Garnir est traditionnellement servi des pâtes, des pommes de terre ou du riz. Il semblerait qu'il n'y ait rien de plus facile que de préparer un tel plat ordinaire. Eh bien, qui ne sait pas comment cuire correctement les côtelettes de viande? Cependant, celui qui allait le faire pour la première fois va certainement rencontrer certaines difficultés. Certes, beaucoup de femmes au foyer débutants hamburgers obtiennent ce brûlé, il n'est pas rôti à l'intérieur, trop sec et sans saveur, ou tout simplement tomber en morceaux ou pan molesté. Il existe des règles simples, grâce auxquelles vous pouvez apprendre à faire frire les côtelettes correctement, à les rendre parfumées, juteuses et tendres, et le processus de cuisson est devenu agréable et facile.

Le goût des côtelettes dépend de la qualité de la viande, de la compositionproduits et technologie de préparation. Il est préférable d'acheter les ingrédients et de cuire la viande hachée vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin de 0,5 kg de viande, 1 œuf, 3 morceaux de pain rassis, 1-2 oignons, sel et poivre moulu noir, chapelure ou farine au goût. Couper la viande en tranches et rouler dans un hachoir à viande. L'oignon peut être défilé avec de la viande ou coupé finement avec un couteau, mais il est préférable de le râper sur une petite râpe - cela rendra les escalopes plus juteuses. Ensuite, ajoutez l'œuf, trempé dans du lait ou de l'eau, un pain sans peau, sel, poivre et comment mélanger.

Mince prendre une cuillère, mettre sur la paume et quelquesune fois le jeter d'un palmier à l'autre. Donnez à la côtelette la forme désirée en tapotant la surface. Lorsque vous faites des côtelettes, chaque fois que vous devez humidifier vos mains avec de l'eau froide, de sorte que la viande ne colle pas à eux. Les côtelettes peuvent être oblongues ou rondes, leur taille habituelle est de 10 cm de longueur, 5 cm de largeur et environ 2 cm d'épaisseur, mais certaines ménagères fabriquent des côtelettes et des petites. L'essentiel est qu'en même temps des biscuits de la même taille soient cuits dans la poêle, sinon les gros ne seront pas cuits et les petits deviendront trop secs.

Alors, comment rôtir les escalopes de la viande? D'abord, ils sont jetés dans la farine ou la chapelure, puis déposés sur un puits chauffé avec une petite quantité de beurre. Si la poêle n'est pas assez chaude, les galettes resteront collées. Sur une poêle chaude sur une côtelette, une croûte se forme rapidement, ce qui les empêche de s'échapper et le jus s'écoule. Après la formation des croûtes, les tourner avec une spatule en bois et mettre sur un feu lent. Comment faire frire les escalopes correctement - sous le couvercle ou sans? On croit que lorsque le couvercle est couvert, le plat perd moins d'humidité et devient plus juteux. Couvrez les côtelettes avec un couvercle après qu'elles ont été retournées, mais vous ne pouvez pas le couvrir - c'est une question de goût. Pour vérifier l'état de préparation, vous devez percer la côtelette - si du jus clair s'écoule - est prête, si le jus est trouble ou avec du sang, vous devez le tenir sur le feu. Certaines ménagères font immédiatement frire les côtelettes des deux côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis réduisent la chaleur, ajoutent de l'eau, couvrent la poêle avec un couvercle et mettent le plat à l'état de préparation.

Il existe différentes options pour la cuisson des côtelettes, et chaque hôtesse, en expérimentant, sait exactement comment cuisiner correctement les escalopes pour plaire au ménage.

Comme pour la viande, les escalopes peuvent être faites à partir deboeuf, veau, agneau, porc, poulet, dinde. Beaucoup de femmes au foyer préparent une combinaison de viande hachée. Viande ou défilé dans un hachoir à viande, ou haché finement à la main. Les côtelettes hachées sont plus juteuses.

La viande hachée peut être fabriquée à partir de viande grasse, c'est-à-direfaites défiler avec de la viande et de la graisse. Ne mettez pas trop de gras, sinon les escalopes pendant la cuisson perdront leur forme et deviendront petites. Certaines ménagères ne mettent pas d'oeuf dans la viande, croyant que cette côtelette s'avère plus sévère.

Le pain dans la viande hachée peut être mis à la fois le froment et le seigle,comme on dit, "un amateur". Il peut être trempé dans de l'eau ou du lait et mélangé avec de la viande hachée, ou mis dans un hachoir à viande avec de la viande, et ajouter de l'eau ou du lait séparément. Le pain frais et tendre dans la farce n'en vaut pas la peine - il donne de la consistance aux côtelettes.

Vous pouvez ajouter beaucoup de Luka - il y a des amants,dont la quantité d'oignon dans la viande hachée est la moitié du poids de la viande. Dans les côtelettes mettent souvent des légumes, à la fois crus et bouillis. Il peut s'agir de pommes de terre, de courgettes, de citrouilles, de carottes ou d'un mélange de légumes. En plus du poivre noir et du sel, d'autres épices sont ajoutées au hachis: coriandre, cannelle, poivron rouge, moutarde, légumes hachés.

Comment faire frire les escalopes dans une poêle à frire avec anti-adhésifenduit? Dans ce cas, ils ne peuvent pas être versés dans la farine ou la chapelure. Si la poêle brûle, alors avant de mettre un nouveau lot, vous devez enlever la couche brûlée ou laver la poêle. Les côtelettes finies ont une couleur grise sur la coupe, et si elles sont rougeâtres, cela signifie qu'elles ne sont toujours pas frites.