Kalina: recettes de boissons, de desserts et de plats chauds

Kalina est mieux recueilli immédiatement après le premiercongélation Ensuite, l'amertume ne sera pas ressentie, et les baies auront même un goût sucré. Les baies fraîches et pré-cueillies, que vous n'avez pas eu le temps d'utiliser, peuvent être conservées au congélateur ou séchées. Mais en hiver, il est temps de prendre vos provisions et de les utiliser pour préparer des recettes pour différents plats, qui sont donnés ci-dessous.

Kalina: recettes de boissons

1. Décoction de viorne avec du miel. Verser un verre de baies de calice avec de l'eau bouillante (1 litre), cuire 10 minutes, filtrer et ajouter le miel (3 cuillères à soupe).

2. Verser dans un bol. Dans un litre d'eau bouillante, dissoudre le sucre (150 g) et laisser refroidir. Verser dans la vodka à l'eau douce (1 litre) et supporter deux jours.

3. Compote avec du chou et des pommes. Prenez le viorne (200 g) et les pommes coupées en tranches (400 g). Dans de l'eau bouillie (2 litres), diluer le sucre (300 g). Les baies et les pommes bouillir au sirop pendant 10 minutes, refroidir la compote et servir sur la table.

Kalina: recettes pour les desserts

1. Confiture de Kalinovoe. À l'aide d'un presse-agrumes, faire le jus de la viorne (1,5 kg) et verser dans un bol séparé. Retirer le noyau des pommes (5 kg), couper en tranches, verser le sucre (5 kg) et cuire. Cuire la confiture jusqu'à ce que la goutte de sirop cesse de couler. Fini la confiture d'ostudite, versez dedans le jus de la viorne, encore une fois cuisez, versez dans des bocaux et observez avec des couvercles en plastique.

2. Confiture de Kalinovy. Blanchir le viorne (1 kg) dans l'eau bouillante pendant 5 minutes pour enlever l'amertume et adoucir la peau. Égoutter l'eau, verser les baies à l'eau tiède (0,5 L) et cuire jusqu'à ce que la viorne soit ramollie. Ensuite, à l'aide d'un tamis, essuyer les baies, mélanger avec le sucre (1 kg) et cuire à nouveau pendant 50 minutes. La confiture chaude versez dans des bocaux chauds. Stocker le produit dans un endroit frais.

3. Kalinova Pastilla

Blanchir la viorne dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes, égoutterarroser et verser les baies avec de l'eau (250 ml). Cuire jusqu'à ce que les baies ramollies. Essuyer la kalina à travers un tamis, ajouter le sucre cristallisé (800 g) et cuire jusqu'à ce que la viorne ait une consistance pâteuse. Transférer la masse sur des planches de bois et sécher au four. Gardez la pastille dans un endroit frais.

Kalina: recettes pour la cuisson

Galettes avec une farce d'une viorne. Déposer le viorne (500 g) dans un bol, ajouter le sucre cristallisé (150 g), mélanger et saupoudrer de jus de citron (2 cuillères à soupe). Préparez la pâte levée en petits morceaux et laissez infuser dans un endroit chaud. Chaque morceau de pâte se transforme en un gâteau plat, mettre la viorne (une cuillère à soupe) au centre et former des tartes. Coudre les tartes sur la plaque de cuisson sur laquelle le papier de cuisson est placé. Lubrifier le dessus de chaque galette avec du jaune et laisser reposer pendant 15 minutes.Au four chauffé, faire cuire les tartes pendant 20-25 minutes.

Kalina: des recettes pour des plats chauds

1. Jambes de porc avec kalina en Tchouvache. Traiter, rincer abondamment et verser les pattes de porc avec de l'eau (900 g). Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts Retirer du bouillon de viande pan et de la choucroute mettre (200 g), Viburnum (150 g), un couple de têtes d'oignons finement hachés, lavrushku. Sel à votre goût et éteint. Faire bouillir les petits pois (0,5 kg), les passer dans un hachoir à viande et assaisonner de beurre (50 g). Purée de pois sur assiettes, sur le dessus - pattes de porc. Verser chaque portion avec la sauce de la choucroute et de la viorne.

2. Rôti avec des baies

Un morceau de viande (porc ou agneau sur un os, 150d) faites frire dans une poêle des deux côtés. Presser le jus de la viorne (200 g) et verser la viande. Ajouter le sel et le poivre au goût. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête. Le rôti est mieux servi immédiatement après la cuisson - avec le temps, le goût du plat se détériore sensiblement.

Eh bien, comme vous avez maintenant la viorne rouge, des recettes de platsavec l'utilisation de laquelle vous venez de découvrir? Mais cette baie est (outre sa polyvalence culinaire) un produit étonnamment utile. Alors mangez la viorne et restez en bonne santé!