Délicieux caviar de recettes de courgettes

Il y a quelques années dans le magasin c'était possibleil est facile d'acheter du caviar de la meilleure qualité, c'est-à-dire le même que celui dont on se souvenait à l'époque de l'URSS: petits grains et goût excellent, - ses principales caractéristiques. Tout le secret du goût extraordinaire réside dans la bonne préparation. Après tout, il a été mangé et mangé par ceux qui, dans certaines versions de cuisine maison, n'essayaient même pas ce plat. L'article considérera comment recréer un chef-d'œuvre culinaire par toutes les règles de GOST.

Tout d'abord, rappelez-vous la liste des ingrédients, sans laquelle le caviar confectionné à partir des courgettes, dont les recettes seront énumérées ci-dessous, perdra ces qualités gustatives mémorables:
- courgettes,
- les tomates, qui dans les cas extrêmes peuvent être remplacées par de la pâte de tomates,
- les carottes,
- Oignon,
- farine,
- racines de persil, céleri, panais,
- sel, sucre et épices.

Caviar de recettes de courgettes pour cuisineravoir différents, le goût du produit fini dépendra si ils sont frits ou sont frits. Selon les exigences de GOST, le caviar devrait conserver une petite taille de grain. Afin de s'assurer que le résultat était un excellent goût, il est nécessaire de choisir des produits frais de bonne qualité. Une attention particulière doit être accordée à la pâte de tomates, s'il n'est pas possible d'utiliser des tomates fraîches. Il ne devrait pas être acide - il indique les additifs inutiles qui empêchent l'observance de la formule originale.

Umeltsy soutiennent que la recette du caviar de courgeGOST n'a qu'un seul secret majeur - l'ajout de farine. C'est à cause de la farine de blé que la consistance devient visqueuse et homogène. Considérez la séquence de préparation plus en détail:
1) courgettes (3 kg), pelées à partir de graines, traitées dans un hachoir à viande, après quoi elles cuisent pendant environ une demi-heure,
2) faire frire séparément les oignons et les carottes dans de l'huile végétale (3 cuillères à soupe),
3) le rôti est essuyé à travers un tamis, après quoi il est mélangé avec de la courge bouillie,
4) tout le nécessaireépices, tomates (pâte de tomate), sel et huile végétale, puis ragoût à feu doux pendant environ deux heures (indicateur de préparation - absence presque totale de liquide),
5) faire frire la farine de blé dans une poêle à frire(3 cuillères à soupe) et avec des légumes verts finement hachés, des épices, du poivre noir (sa quantité dépend des préférences gustatives) est ajouté au mélange éteint,
6) le mélange résultant est bouilli pendant 5-6 minutes,
7) la recette du caviar est complétée selon GOST, une fois le produit fini transféré dans les boîtes et enroulé sous forme chaude.

Certaines usines obtiennent un peuCaviar "modifié" de courgettes. Les recettes dans de tels cas peuvent inclure la citrouille, le poivre bulgare et d'autres additifs de craie sous la forme de diverses épices. Recommandez également d'ajouter du vinaigre de table, dont la quantité dépend de la quantité de pâte de tomate acide. Dans la recette ci-dessus, il est préférable de prendre 2 comprimés de vinaigre.

Les recettes traditionnelles des jeunes courgettes offrent la méthode de préparation suivante:
1) courgettes avec une torsion avec des tomates et du café avant d’évaporer le liquide,
2) le rôtissage des oignons et des carottes sur l'huile végétale est également ajouté au mélange et au ragoût pendant une demi-heure,
3) ajoutez le poivre parfumé, la feuille de laurier (maintenez pendant 2 minutes et retirez immédiatement), ainsi que quelques grains de poivre noir et des légumes verts.
Le résultat est de petites pièces, mais le caviar des recettes de courgettes peut facilement être transformé en purée de manière standard.

Bien sûr, préparer du caviar est préférableUtilisez les jeunes courgettes. Ce n'est pas seulement utile, mais aussi pratique - il ne faut pas de temps pour nettoyer les gros fruits à partir des graines et vous n'avez pas besoin d'enlever la peau car elle est encore tendre et n'a pas acquis la dureté d'un légume mature. En outre, les recettes de jeunes courgettes sont particulièrement utiles pour les jeunes enfants.

Le caviar de caviar est un ajout agréable à la table, quelle que soit la saison. Il convient aussi bien comme collation ou garniture pour un sandwich.