La signification lexicale du mot "sushi". "Sushi": sens et interprétation du mot

La mode pour la cuisine japonaise a longtemps englouti le monde entier. Nous utilisons des petits pains, des sushis, des soupes et des salades exotiques avec grand plaisir, pas vraiment se plonger dans le contexte historique de toute leur apparence et dans leur milieu d'origine. Pendant ce temps, la connaissance de la signification lexicale du mot "sushi" de nombreux fans pourrait surprendre. Simplement parce qu'il a acquis une signification moderne il n'y a pas si longtemps.

Sushi: qu'est-ce que le sushi, le sens et l'interprétation du mot

La méthode même de traitement au Japon existait avectemps anciens. Et pas seulement dans le pays du Soleil Levant, mais aussi dans les Etats asiatiques voisins, même s'il y avait d'autres noms là-bas. Cependant, au départ, le sens lexical du mot «sushi» a été réduit à la méthode de conservation et de conservation des fruits de mer, principalement le poisson. En traduction littérale, les sushis signifient en fait «poisson mariné (ou en conserve)». L'essence de la technologie était que de petites tranches de carcasses ont versé (généreusement!) Du sel et du riz bouilli. Ce mélange a été posé d'abord sous pression, et un mois ou demi plus tard, il a été fermé avec un couvercle. Pendant le temps de vieillissement, en raison de la fermentation lactique, le produit de départ est devenu en conserve. Il pourrait sans risque avoir une année entière.

Un peu d'histoire

Par ailleurs, dans la cuisine japonaise traditionnelleDans un premier temps, les plats ont été préparés précisément à partir de ces poissons, et le riz qui a participé à sa récolte a été mis au rebut: il est devenu collant et a acquis une odeur extrêmement désagréable. Il convient de noter qu'à l'origine, une telle conservation a été inventée en Asie du Sud, et au Japon, elle a traversé la Chine et la Thaïlande vers le septième siècle. Et en Chine plus tard cette technologie a été complètement oubliée.

Plus proche du présent

La deuxième signification lexicale du mot "sushi"est apparu seulement au début du XIXe siècle. Le chef de Tokyo Yoei Hanai a fait une véritable révolution dans la cuisine en refusant de pré-mariner les fruits de mer et en les déposant dans le plat sous forme brute. Maintenant, la définition de sushi est "un plat de poisson cru avec du riz". Cependant, tous les types de terres ne comprennent pas nécessairement du poisson. Il peut être remplacé par des fruits de mer, des légumes et du fromage. Parfois, le plat comprend des combinaisons de tous les ingrédients énumérés.

Malgré le fait que le terme se réfère àmots à valeur ajoutée, "sushi" dans le monde moderne n'est perçu que comme le nom du plat. Le sens originel ne se souvient probablement pas, même des Japonais eux-mêmes. En tout cas, la plupart d'entre eux.

Nous allons comprendre en termes de

Même en connaissant la signification lexicale du mot "sushi"beaucoup de gens se réfèrent à eux tous dans une série de collations de la cuisine japonaise. Et rouleaux, et sushi - tous sous un peigne (cette attitude à un plat authentique peut être vu dans les restaurants où il est servi - presque partout). Cela irrite souvent les connaisseurs et les porteurs culturels et les cuisiniers japonais. En attendant, se souvenir de la différence n'est pas difficile du tout. Le sushi est un petit morceau de riz, sur lequel est placé un morceau de poisson, de fruits de mer ou de fromage. Le rouleau est un rouleau, sa coquille est une algue, et à l'intérieur il y a du riz et d'autres remplissages. Distinguer ces plats et la façon dont ils sont cuits. Les sushis sont moulés uniquement à la main, pour les rouleaux, un tapis spécial en bambou est nécessaire. En passant, il est dû à l'emballage de variétés de rouleaux à des moments plus que des espèces de terre.

Ceux qui sont curieux de connaître le japonais

La signification lexicale du mot "sushi" peut varieret en fonction de son écriture - mais seulement hiéroglyphique. Si nous considérons les sushis comme un plat, il est écrit dans un signe et la charge sémantique est la même, l'ancienne est un poisson mariné. Cependant, un mot peut aussi être écrit avec deux caractères. L'un d'eux est lu comme "su", le second - comme "shek"; quand vous dites entre les parties du mot, il y a une petite pause. Dans ce cas, la signification du mot est radicalement modifiée. La première partie est traduite par "longévité", la seconde par "gestion". Dans l'ensemble, les Japonais perçoivent une telle écriture comme le souhait de toute vie bonne, longue et intelligente. Maintenant, dans de nombreux restaurants japonais, un plat est souvent désigné de cette manière. Comme il a été donné sa définition dans le menu et en même temps, il y a un respect pour le visiteur.

Cependant, l'homme occidental a peu de chances de pouvoirremarquer et apprécier de telles subtilités. Néanmoins, dans les restaurants qui se respectent, même situés loin du Japon, l'écriture de «sushi» avec deux hiéroglyphes gagne en popularité.