Mastic de guimauve. Histoire d'origine et de préparation

Marshmallow est le nom dans les moyens de traductionguimauve des marais ou guimauve. Initialement, la racine de l'althée a été transformée en une masse blanche et collante. C'était un remède. Et les premiers bonbons dans l'antiquité sont apparus en Egypte, où le jus de la racine d'althea a été bouilli avec du miel, séché, divers écrous ont été ajoutés, et ensuite la douceur visqueuse a été mâchée.

La guimauve a des racines anglo-américaines. Ce bonbon est né au tournant des années 50 du siècle dernier. L'ancêtre était la firme Kraft.

Aujourd'hui, la guimauve est un produit de gélatine,sirop de maïs, sucre, arômes et dextrose. Les bonbons battent à l'état de caoutchouc mousse. Contrairement à la guimauve, il ne contient pas de blanc d'œuf et de purée de pommes. Maintenant, beaucoup de gens savent que le mastic guimauve est un produit idéal pour la décoration des gâteaux. Il roule parfaitement, tient parfaitement la forme, d'ailleurs, il est facilement teint.

Pour la préparation du mastic de guimauve comme basePrenez le bonbon approprié. En outre, nous aurons besoin de: sucre en poudre, quelques gouttes de jus de citron (vous pouvez utiliser de l'eau), les colorants alimentaires sous forme liquide (si nous avons besoin d'un mastic coloré).

Le mastic de la guimauve est préparé comme suitmanière. Bonbon aigre avec du jus de citron ou de l'eau. Nous l'envoyons dans un four préchauffé (four à micro-ondes). Nous sortons quand les bonbons vont augmenter en volume 3-4 fois. Temps d'augmenter le volume prendra un peu - pas plus de deux minutes. Si vous voulez obtenir un mastic coloré, il est temps d'ajouter de la couleur. Pour une couleur intense, 10 gouttes de colorant pour 200 g de bonbons seront nécessaires. Pour une nuance légère - ajouter 3-4 gouttes.

Le mastic de guimauve peut être obtenu avecgoût de chocolat. Dans la même masse devra ajouter du chocolat liquide. La quantité de chocolat dépend de vos préférences. Assurez-vous de mélanger rapidement et soigneusement pour obtenir une belle couleur uniforme.

Pour obtenir un vrai mastic de sucre deguimauve, dans notre masse, nous ajoutons de la poudre de sucre. Ne vous arrêtez pas, en continuant d'interférer avec une fourchette. Un peu de sucre en poudre est versé sur la surface, où nous allons encore mastiquer le mastic. Versez le mélange dans la poudre et pétrissez-le avec vos mains jusqu'à une masse escarpée. Mastic de guimauve est une consistance très collante. Gardez-le en poudre, cela le protégera contre le dessèchement. Vous pouvez décorer des gâteaux avec ce mastic, les recouvrant entiers, ou vous pouvez mouler différents types de figures.

En roulant une couche sur le gâteau, essayez,de sorte que la poudre couvre le mastic également de tous les côtés. Transférez-le au gâteau avec les deux mains, il est très vite étiré. Si le mastic à la guimauve forme des rides sur le gâteau, étalez-le doucement avec vos doigts.

Pour préparer le bon mastic, vous aurez besoin de quelques conseils simples:

1. Sélectionnez le bonbon selon le schéma de couleurs, si vous prévoyez de préparer un mastic multicolore;

2. La poudre doit être broyée très finement, de sorte que le mastic de guimauve ne se déchire pas lors du roulage. Pas toujours la quantité de sucre en poudre proposée dans la recette correspond à la quantité de poudre nécessaire dans une situation réelle. Les bonbons diffèrent dans la composition. Avoir en stock plus de poudre de sucre. Ajoutez-le jusqu'à ce que le mastic n'obtienne pas la bonne consistance.

3. Rappelez-vous, le mastic guimauve n'est pas appliqué sur une surface humide. Il a la propriété de fondre rapidement. Entre le gâteau supérieur et le mastic doit nécessairement être une couche intermédiaire. Il peut s'agir d'une couche de massepain et d'une crème à l'huile, mais elle doit nécessairement être froide et congelée.

4. Pour coller et coller des fragments et des figures du mastic, utilisez de l'eau.

5. Mastic, étant à l'air libre, durcit rapidement.

6. Pour éliminer l'excès d'humidité des gâteaux, vous pouvez les placer sous le ventilateur. Cela vous aidera à sécher rapidement la surface.

7. Dans le réfrigérateur, les éléments de volume du gâteau peuvent s'humidifier, absorber l'excès d'humidité, donc les coller peu avant de servir les invités.

8. Vous pouvez conserver le mastic dans le réfrigérateur en l'enveloppant dans un film alimentaire pendant 2 semaines et dans un congélateur pendant 2 mois maximum.