Sauce à la crème sure

Chaque sauce est préparée pour un plat donné. Ses ingrédients doivent être associés à des produits dont le goût doit être enrichi et amélioré. Les sauces peuvent être divisées par le biais de la préparation au froid (les produits ne sont pas soumis à un traitement thermique) et à chaud (le traitement thermique des ingrédients est utilisé). Ils peuvent également contenir ou non des charges sous forme de farine ou d'amidon.

La base liquide est généralement l'huile, le lait,crème, eau ou crème sure, par exemple, lors de la préparation de la sauce à la crème sure pour la viande. Comme ingrédients supplémentaires comprennent les épices et les assaisonnements, qui est réalisé par un ajustement du goût de la sauce, qui sera passé et le plat principal. En outre, donné une certaine couleur, ce qui vous permet de concevoir un plat culinaire.

La sauce peut être basique, mais aussi dérivée de la principale, à laquelle un ensemble spécifique de produits est ajouté. De cette façon, vous pouvez obtenir une sauce à la crème sure pour le poisson, pour les pâtes ou les légumes.

Recette 1

La sauce à la crème sûre principale est préparée à partir de crème sure et de farine. Il convient à la préparation de diverses options. Il faudra des ingrédients:

• 2 cuillères à soupe de farine;
• 5 verres de crème sure;
• sel.

Dans une casserole porter à ébullition 4 verres de crème sure. Pendant ce temps, réchauffez la poêle, versez une fine couche de farine dessus et remuez jusqu'à ce qu'elle soit séchée (elle deviendra friable, mais ne changera pas de couleur), environ une minute. Ensuite, il est versé dans la crème sure froide restante, mélanger et verser ce mélange dans la crème sure bouillante. Ajouter le sel et, en remuant, cuire pendant quelques minutes 3. Filtrer à travers un tamis fin. Nourrir à la viande de poisson ou utiliser pour faire des sauces plus complexes.

Recette 2

Faire bouillir la sauce à la crème sure avec la purée de tomates et le paprika. Il peut être utilisé pour les plats à base de bœuf, de veau, de volaille ou de mouton. Ingrédients

• 2 ½ tasses de sauce à la crème sure (préparée selon la prescription 1);
• 50 g de purée de tomate;
• 30 g de beurre de beurre salé;
• ½ cuillère à café de thé au paprika.

Dans la casserole, chauffer l'huile et répartir la purée de tomates, mélanger. Ajouter le paprika, le sel et la sauce à la crème sure. Faire bouillir pendant 5 minutes et filtrer à travers un tamis fin.

Recette 3

Sauce à la crème sure aux champignons convient pour la cuisson des légumes, des pommes de terre. Il peut être servi avec des plats de poisson et de viande. Pour la préparation, des produits seront nécessaires:

• 1 tasse (mince) de crème sure;
• 1 cuillerée à thé de farine;
• 1 oignon, coupé en petits cubes;
• 1 cuillère à soupe de beurre salé au beurre;
• 1 verre de champignons (coupé finement);
• sel;
• poivre.

La farine est étalée dans une poêle et versée dansune sauteuse dans laquelle la crème sure est déjà portée à ébullition. En remuant continuellement, faire bouillir à feu doux. Faire frire les oignons dans le beurre, ajouter les champignons, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les répartir dans la sauce. En remuant, cuire 3 minutes à feu doux. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Recette 4

Sauce à la crème sure, cuite au raifort, vient au corned-beef, la viande bouillie ou peut être utilisé pour la cuisson de la viande dans le four. Ingrédients

• 2 tasses de sauce de base (selon la prescription 1);
• 1 cuillère à soupe de beurre salé au beurre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• ½ tasse de racine de raifort râpée;
• 6 petits pois de poivre;
• sel;
• feuille de laurier.

Le raifort est légèrement trempé dans l'huile (la couleur ne devrait pas changer), jeter les pois de poivre, la feuille de laurier, verser le vinaigre et faire bouillir. Le mélange est ajouté à la sauce à la crème aigre chaude, assaisonner avec du sel et cuire pendant 7 minutes.

Recette 5

Pour les salades de fruits, la sauce à la crème sure est également excellente. Préparez-le d'une manière froide. Ingrédients

• 1 tasse de crème sure faible en gras;
• ½ tasse de jus d'orange (peut être remplacé par du jus de citron ou de baies);
• 1 cuillère à soupe de pâte d'écorce d'orange ou de zeste de citron (avant qu'elle ne soit hachée finement, elle est bouillie avec de l'eau bouillante);
• 2 cuillères à soupe de sucre;
• ¼ cuillère à café de thé (ou moins) de sel.

La crème sure dans un mélangeur est mélangée avec du jus de fruit, ajouter le zeste, le sucre, le sel et mélanger à nouveau.

Recette 6

La sauce à la crème sure froide peut être utilisée pour l'habillage des salades de légumes. Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients:

• 1 tasse de crème sure faible en gras;
• ¼ cuillère à café d'acide citrique citrique;
• ½ cuillère à soupe de sucre de thé;
• 2 cuillères à soupe d'eau bouillie;
• poivre;
• une pincée de sel.

L'acide citrique est dissous dans l'eau. Dans une crème sure, mettre le sucre, le sel, le poivre et mélanger. Mélanger la crème sure avec une solution d'acide citrique.