Bolognaise est une recette pour le plaisir doux

Bolognaise, dont la recette nous a donné un ensoleillementItalie, fortement associée à un plat unique - spaghetti. Mais cette sauce s'adapte parfaitement et à d'autres plats d'accompagnement, il faut seulement essayer de la faire cuire sur une recette classique une seule fois.

Choisir des produits pour bolognaise

La recette de cette sauce frappe avec la complexité de soncomposition. Les épices, les légumes, la viande doivent être ramassés avec une attention particulière. Mais ce n'est pas tout - le processus de cuisson nécessite de la patience. Certes, tout compense le goût incroyable de la sauce, et la possibilité de l'utiliser plus d'une fois. Il est donc nécessaire d'ouvrir le rideau sur les secrets de la compétence.

Donc, les produits

Choisir des ingrédients pour bolognaise, spécialattention devrait être accordée à la viande. Oui, pour la vitesse de cuisson, vous pouvez utiliser de la viande hachée, mais il est préférable de le faire vous-même, en choisissant du veau et du porc. Le veau, ayant une texture délicate, donnera néanmoins de la saturation au plat. Le porc, cependant, donnera à la farce la teneur en matière grasse nécessaire, mais il ne gâchera pas le goût velouté.

Épices

Dans la Bolognaise, dont la recette classique seradétaillé ci-dessous, toutes les épices, sauf pour l'ail, mettre seulement sec. Dans le long processus d'extinction (et les maîtres italiens y consacrent pas moins de 4 heures), ils dévoileront non seulement leur arôme, mais aussi leur goût.

Vin et lait

Vin pour Bolognese est utilisé exclusivementSec et rouge, dégageant un léger goût amer. Le lait, au contraire, devrait être équilibré par ses qualités sur le point de transition vers la crème. D'ailleurs, le lait avec son intolérance peut être remplacé par du miel.

Maintenant que les petits secrets sont révélés, vous pouvez commencer le processus de création.

Spaghetti bolognaise

La recette avec une photo, expliquant l'ordre de création du miracle culinaire italien, est utile à ceux qui ne l'ont jamais préparé eux-mêmes. Alors, commençons.

Pour la cuisson seule la sauce exigera:

• 1,1 kg de tomates juteuses;
• 350 grammes de la viande hachée ci-dessus;
• oignon pesant 350 grammes;
• 60 grammes de pâte de tomate;
• une cuillère à soupe et demi de miel;
• 8 grammes d'ail frais;
• les trois quarts d'une cuillère à café de sel, de paprika, de piment rouge et de poivre noir;
• trois cuillères à café d'origan;
• 80 ml de vin rouge et d'huile d'olive.

Les produits sont cuits, vous pouvez commencerla création de la sauce bolognaise. La recette est simple, mais nécessite un suivi attentif. Donc, tout commence avec un arc. Il est nettoyé, coupé avec des anneaux, après quoi il est divisé en deux et déchiqueté en petits blocs.

Dans une casserole destinée à la cuissonsauce, versez le volume entier d'huile d'olive cuite et, pendant qu'il est réchauffé, mettez l'oignon préparé. Il faut noter que le feu doit être assez fort.

Dans un autre bol, étaler toutes les épices sèches et bien les mélanger.

Maintenant vient le moment crucial - l'ajout de viande hachée.

Bien mélangé, il va àcasserole quand l'oignon commence à acquérir une teinte dorée. Compte tenu du fort feu sous le pot, alors vous devez constamment écraser les haricots émincés hachés, en obtenant une masse homogène.

Une fois le liquide complètement évaporé, vous devez ajouter du vin et des épices séchées. Mélangez bien.

Dans cette masse devrait être ajouté des tomates moulues et des pâtes, à nouveau mélanger soigneusement et mettre l'ail et le miel passé à travers la presse.

Ensuite, le feu est réduit et la masse est laissée à languir pendant au moins deux heures. Ensuite, vous pouvez déguster le chef-d'œuvre.

Spaghetti à la bolognaise, dont la recette étaitprésentés ci-dessus, sont préparés simplement. Ils bouillir dans beaucoup d'eau, refroidir dans une passoire sous l'eau courante froide et faire frire légèrement dans le beurre. Puis servez, en couvrant avec de la sauce cuite.

C'est tout. Bien que non, un petit conseil: si la sauce est beaucoup, alors il peut être congelé par portions et réchauffé lorsque vous voulez vous faire dorloter et vos proches avec ce chef-d'œuvre italien.

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